Zutaten für 4 portionen
3 EL Olivenöl
1 m.-große Zwiebel(n), gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, gehackt, nach Belieben
1 Paprikaschote(n), gewürfelt
5 Tomate(n), reife, gewürfelt, oder eine Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL, gestr. Kreuzkümmel
1 TL, gestr. Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gestr. Salz
n. B. Chilipulver, Cayennepfeffer oder Pfeffer nach Geschmack
4 Ei(er)
n. B. Koriandergrün oder glatte Petersilie
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein. Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren.
Dazu passt Weißbrot oder Pita um die leckere Soße aufzusaugen.
Mit einem israelischen oder grünem Salat wird aus dem Snack ein leichtes Gericht. Nach Geschmack Chorizo, Tofu oder Feta dazugeben.
Tipp: Man kann die Tomatensoße auch in 4 feuerfeste Förmchen geben, dann je ein Ei dazugeben und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.
