Zutaten
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch Rind
1 großes Ei
1 kleine Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
50 g Paniermehl
50 ml Milch
50 g geriebener Parmesan optional
2 EL gehackte frische Petersilie oder 1 EL getrocknete Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
Für die Pilzsauce:
300 g Champignons oder andere Pilze in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 EL Butter oder Olivenöl
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta:
400 g Pasta z.B. Spaghetti, Tagliatelle oder Penne
Frische Petersilie zum Garnieren
Geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
Fleischbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Ei, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Milch, Parmesan (falls verwendet), Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermischen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und beiseite stellen.
Fleischbällchen anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Pilzsauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Gemüsebrühe oder den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Den Thymian hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Alles zusammenfügen: Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Pilzsauce geben und kurz erhitzen. Die gekochte Pasta unter die Sauce mischen, bis alles gut vermischt ist.
Servieren: Die Pasta mit Pilzsauce und Fleischbällchen auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan servieren. Heiß genießen.
