🟢 Pistazien-Plätzchen (ohne Mehl) – Glutenfrei und Einfach! 🌰✨
Knusprige Pistazienkekse mit Mandeln und Kokos, perfekt für die Weihnachtszeit oder als schneller Snack.
🛒 Zutaten (für ca. 15 Plätzchen):
100 g Pistazien (gemahlen)
50 g Mandeln (gemahlen)
25 g Kokosraspel
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Eiweiß
Puderzucker (zum Wälzen)
👩🍳 Anweisungen:
1️⃣ Teig vorbereiten:
Alle Zutaten außer Puderzucker in einer Schüssel vermengen.
Die Masse zu kastaniengroßen Kugeln formen.
2️⃣ Kugeln formen:
Die Kugeln in Puderzucker wälzen und leicht flach drücken.
3️⃣ Backen:
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für 8–10 Minuten backen.
4️⃣ Abkühlen:
Die Plätzchen sollen nach dem Backen noch leicht weich sein.
Abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
✨ Tipp:
Wer es weniger süß mag, kann den Zucker auf 80 g reduzieren.
