🍊 Limokuchen mit Maracuja – Fruchtig, frisch und unwiderstehlich! ✨🍍

Kurzbeschreibung: Fluffiger Orangenlimokuchen, cremige Mascarpone-Füllung und fruchtiger Maracujaspiegel – ein Sommertraum!

Zutaten (für eine rechteckige Form ca. 24×24 cm):
Teig:
5 Eier
280 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
120 ml neutrales Öl
180 ml Orangenlimonade
Füllung:
500 g Mascarpone
400 g Schlagsahne
200 g Schmand
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Fruchtspiegel:
300 ml Maracujasaft
Fruchtfleisch von 5–6 Maracujas
1 Päckchen Gelatine Fix

Anweisungen:
1️⃣ Teig zubereiten:
Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Öl einfließen lassen und kurz einrühren, danach die Limonade unterrühren.

2️⃣ Backen:
Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben. Bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und quer halbieren, um zwei Böden zu erhalten.

3️⃣ Füllung herstellen:
Mascarpone, Schlagsahne, Schmand, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.

4️⃣ Fruchtspiegel zubereiten:
Maracujasaft, Fruchtfleisch und Gelatine Fix glattrühren. Die Masse vorsichtig auf die obere Cremeschicht gießen. Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5️⃣ Servieren:
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.