Hier ist ein einfacher und unglaublich leckerer Zitronencreme-Rezept, das mit nur drei Hauptzutaten auskommt. Dieses Rezept kommt ganz ohne Eier, Stärke oder Mehl aus und bietet dennoch eine wunderbar cremige und erfrischende Nachspeise. Mit der intensiven Frische der Zitronen ist dieses Dessert ideal für warme Tage oder als leichter Abschluss eines Essens. Die Zubereitung ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser köstlichen Zitronencreme, die sich wunderbar mit frischen Beeren oder Minze garnieren lässt.
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Zitronencreme ist ein wahrer Klassiker unter den Desserts – erfrischend, cremig und mit einer feinen Balance aus Süße und Säure. Das Beste daran? Diese köstliche Zitronencreme kommt ohne Eier, Stärke oder Mehl aus und benötigt gerade einmal drei einfache Zutaten. In wenigen Schritten zaubern Sie ein himmlisches Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.
Diese traditionelle Zitronencreme, auch bekannt als „Lemon Posset“, stammt ursprünglich aus England und wird seit Jahrhunderten geschätzt. Ihr Geheimnis liegt in der chemischen Reaktion zwischen Zitronensaft und Sahne: Die Säure der Zitrone sorgt dafür, dass die Sahne eindickt, ganz ohne weitere Bindemittel wie Gelatine oder Stärke. Das Ergebnis ist eine samtige, zartschmelzende Creme mit einem intensiven Zitronenaroma.
Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
150 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
Schale von 2 Bio-Zitronen, fein gerieben
Saft von 2-3 Zitronen (je nach gewünschter Säure)
Frische Beeren oder Minzblätter zum Garnieren (optional)
Tipp: Verwenden Sie unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen, da die Schale ein wichtiger Geschmacksträger in diesem Rezept ist.
Zubereitung:
1. Sahne und Zucker erhitzen
Geben Sie die Schlagsahne und den Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Sahne nicht anbrennt.
2. Zitronenschale hinzufügen
Sobald die Sahne heiß ist, fügen Sie die fein geriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung nun bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich das Aroma der Zitronenschale voll entfalten kann.
3. Zitronensaft einrühren
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft ein. Beginnen Sie mit dem Saft von 2 Zitronen und probieren Sie die Mischung. Falls Sie eine intensivere Säure wünschen, fügen Sie nach und nach den Saft der dritten Zitrone hinzu. Beim Einrühren werden Sie bemerken, dass die Sahne beginnt, etwas dicker zu werden – ein Zeichen, dass die Zitronensäure die Sahne bindet.
4. Durch ein Sieb passieren und portionieren
Um eine besonders feine und glatte Konsistenz zu erhalten, gießen Sie die Zitronencreme durch ein feines Sieb. So entfernen Sie die Zitronenschale und eventuelle feste Bestandteile. Verteilen Sie die Creme anschließend auf Dessertgläser oder kleine Schalen.
5. Kühlen
und fest werden lassen
Die Zitronencreme sollte nun für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen – idealerweise sogar über Nacht. Während dieser Zeit wird die Creme fest und erhält ihre samtige Konsistenz.
6. Servieren und garnieren
Kurz vor dem Servieren können Sie die Zitronencreme mit frischen Beeren, Minzblättern oder einer dünnen Zitronenscheibe garnieren. Auch etwas geriebene weiße Schokolade oder ein Hauch Puderzucker passen hervorragend dazu.
Tipps & Variationen:
Extra cremige Konsistenz:
Falls Sie eine besonders zarte Konsistenz bevorzugen, können Sie einen Teil der Schlagsahne (etwa 100 ml) durch Mascarpone oder Crème fraîche ersetzen.
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Zitronencreme ist ein wahrer Klassiker unter den Desserts – erfrischend, cremig und mit einer feinen Balance aus Süße und Säure. Das Beste daran? Diese köstliche Zitronencreme kommt ohne Eier, Stärke oder Mehl aus und benötigt gerade einmal drei einfache Zutaten. In wenigen Schritten zaubern Sie ein himmlisches Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.
Diese traditionelle Zitronencreme, auch bekannt als „Lemon Posset“, stammt ursprünglich aus England und wird seit Jahrhunderten geschätzt. Ihr Geheimnis liegt in der chemischen Reaktion zwischen Zitronensaft und Sahne: Die Säure der Zitrone sorgt dafür, dass die Sahne eindickt, ganz ohne weitere Bindemittel wie Gelatine oder Stärke. Das Ergebnis ist eine samtige, zartschmelzende Creme mit einem intensiven Zitronenaroma.
Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
150 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
Schale von 2 Bio-Zitronen, fein gerieben
Saft von 2-3 Zitronen (je nach gewünschter Säure)
Frische Beeren oder Minzblätter zum Garnieren (optional)
Tipp: Verwenden Sie unbedingt unbehandelte Bio-Zitronen, da die Schale ein wichtiger Geschmacksträger in diesem Rezept ist.
Zubereitung:
1. Sahne und Zucker erhitzen
Geben Sie die Schlagsahne und den Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Sahne nicht anbrennt.
2. Zitronenschale hinzufügen
Sobald die Sahne heiß ist, fügen Sie die fein geriebene Zitronenschale hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung nun bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich das Aroma der Zitronenschale voll entfalten kann.
3. Zitronensaft einrühren
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frisch gepressten Zitronensaft ein. Beginnen Sie mit dem Saft von 2 Zitronen und probieren Sie die Mischung. Falls Sie eine intensivere Säure wünschen, fügen Sie nach und nach den Saft der dritten Zitrone hinzu. Beim Einrühren werden Sie bemerken, dass die Sahne beginnt, etwas dicker zu werden – ein Zeichen, dass die Zitronensäure die Sahne bindet.
4. Durch ein Sieb passieren und portionieren
Um eine besonders feine und glatte Konsistenz zu erhalten, gießen Sie die Zitronencreme durch ein feines Sieb. So entfernen Sie die Zitronenschale und eventuelle feste Bestandteile. Verteilen Sie die Creme anschließend auf Dessertgläser oder kleine Schalen.
5. Kühlen und fest werden lassen
Die Zitronencreme sollte nun für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen – idealerweise sogar über Nacht. Während dieser Zeit wird die Creme fest und erhält ihre samtige Konsistenz.
6. Servieren und garnieren
Kurz vor dem Servieren können Sie die Zitronencreme mit frischen Beeren, Minzblättern oder einer dünnen Zitronenscheibe garnieren. Auch etwas geriebene weiße Schokolade oder ein Hauch Puderzucker passen hervorragend dazu.
Tipps & Variationen:
Extra cremige Konsistenz:
Falls Sie eine besonders zarte Konsistenz bevorzugen, können Sie einen Teil der Schlagsahne (etwa 100 ml) durch Mascarpone oder Crème fraîche ersetzen.
Vanille-Zitronencreme:
Für eine leicht vanillige Note können Sie beim Erhitzen eine Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen. Das sorgt für eine besondere Geschmackstiefe.
Zucker reduzieren:
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge auf 100–120 g reduzieren. Die Creme bleibt dennoch wunderbar cremig.
Lemon Posset als Tarte-Füllung:
Diese
Zitronencreme eignet sich auch hervorragend als Füllung für eine Zitronentarte. Gießen Sie die fertige Creme einfach in einen vorgebackenen Mürbeteigboden und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
Vegane Variante:
Für eine pflanzliche Version können Sie die Schlagsahne durch Kokosmilch oder Soja-Sahne ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass das Andicken ohne tierische Sahne möglicherweise weniger stark ausfällt.
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