Wer erinnert sich nicht an die Kindheit, wenn der Duft von frischen Brötchen durch das Haus zog? Noch warm, mit knuspriger Kruste und einer weichen, dampfenden Krume – vielleicht mit Butter, Marmelade oder einfach nur pur. Dieses Gefühl von Geborgenheit, von echtem Zuhause, lässt sich mit einem selbst gebackenen Brötchen ganz einfach wiederbeleben.
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Es gibt kaum etwas Verlockenderes als der Duft von frisch gebackenen Brötchen am Morgen. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig – genau so müssen echte Brötchen sein. Für viele gehört der Gang zum Bäcker früh am Morgen zur liebgewonnenen Tradition. Doch was, wenn man sich genau dieses Bäckererlebnis ganz einfach nach Hause holen könnte?
Mit diesem Rezept für klassische Weizenbrötchen gelingt dir genau das: hausgemachte Brötchen mit der typischen Aufreißkante, wie man sie vom deutschen Frühstückstisch kennt. Sie sind nicht nur kostengünstiger als gekaufte Brötchen, sondern schmecken oft sogar noch besser – weil sie mit Liebe, Zeit und den besten Zutaten gebacken werden.
Besonders schön ist, dass du den Teig am Vorabend vorbereiten und morgens nur noch backen kannst – ideal für Wochenenden, Familienbesuche oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest. Auch für Anfänger ist dieses Rezept hervorragend geeignet, denn die Zutaten sind simpel und die Schritte gut nachvollziehbar.
Zutaten (für ca. 10 Brötchen):
500 g Weizenmehl (Type 550)
10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Hefewasser und Öl hinzufügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten).
2. Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Brötchen formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten
Fläche in 10 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück rund formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
4. Einschnitte machen:
Die aufgegangenen Brötchen mit einem scharfen Messer mittig längs einschneiden – das Um den Re-st zu se.hen, tippe-n Sie auf das F.ot.o,
