Japanischer Käsekuchen 🍰✨
Luftiger, fast soufflé-artiger Käsekuchen – ein absoluter Genuss! Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe! 😍
Zutaten für eine 22 cm Kuchenform:
6 Eier
250 g Frischkäse
140 g extrafeiner Zucker (oder Puderzucker)
60 g Butter
100 ml Milch
1 TL Zitronensaft
2 TL Zitronenzeste
60 g Mehl
20 g Maisstärke
¼ TL Weinstein Backpulver
Puderzucker zum Dekorieren
Anweisungen:
1️⃣ Backofen auf 200°C vorheizen, die Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. Frischkäse in eine Schüssel geben und in einem warmen Wasserbad leicht erwärmen.
2️⃣ Eier trennen, Eigelbe mit 70 g Zucker und Frischkäse vermengen. Butter und Milch erhitzen und einrühren. Zitronensaft und -zeste hinzufügen.
3️⃣ Mehl und Maisstärke sieben und unter die Mischung heben. Eischnee steif schlagen, Zucker und Weinstein hinzufügen.
4️⃣ Eischnee vorsichtig unter die Teigmischung heben und in die Form füllen. In ein Wasserbad stellen und 18 Minuten bei 200°C backen, dann Temperatur auf 140°C senken und 30 Minuten weiterbacken.
5️⃣ Ofen ausschalten, den Kuchen 30 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Wasserbad nehmen und weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
