Hackbällchen mit Tomatensauce und Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen
500 g Hackfleisch
1 Ei(er)

 

1 Knoblauchzehe(n) (nach Geschmack auch mehr), fein gewürfelt
½ Zwiebel(n), fein gewürfelt
Paniermehl
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
Basilikum, getrocknet
Für die Sauce:
2 Dose Tomate(n), stückige
½ Zwiebel(n), fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe(n) (oder mehr), fein gewürfelt
Öl
100 ml Apfelsaft
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer, Pfeffer, Rosenpaprika
Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Zucker
125 g Mozzarella zum Überbacken

 

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Aus Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Knoblauch und 2-3 EL Paniermehl einen Fleischteig kneten, mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und ca. 1 ½ TL Basilikum würzen. Daraus 25 kleine Bällchen formen und diese in eine ca. 30 x 22 cm große Auflaufform legen.
Den Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 180° oder Umluft 160°.
Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, den Knoblauch dazugeben, mit dem Apfelsaft ablöschen und den Saft etwas einreduzieren lassen, dann die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben, nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, Rosenpaprika und Zucker abschmecken. Die Sauce in die Auflaufform geben und gut zwischen und auf den Hackbällchen verteilen.
Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und jeweils ein Stück auf ein Hackbällchen legen, sollten Stücke übrig bleiben, einfach zwischen die Bällchen geben.

20 -30 Minuten backen, bis die Hackbällchen gar sind und der Käse schön zerlaufen ist und eine goldene Farbe hat.
Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.