Dreifacher Schokoladen-Käsekuchen
Ein himmlisch cremiger Käsekuchen mit drei Schokoladenschichten – perfekt für alle Schokoladenliebhaber!
Zutaten
Für den Boden:
• 200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo oder Butterkekse mit Kakao)
• 80 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchen-Füllung:
• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 150 g Zucker
• 200 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• 3 Eier
• 150 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
Für das Schokoladen-Ganache-Topping:
• 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 100 ml Schlagsahne
• 1 TL Butter (für extra Glanz)
Zubereitung
1. Den Boden vorbereiten:
1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
2. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln (in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz).
3. Geschmolzene Butter unterrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
4. Die Mischung in eine gefettete Springform (ca. 22-24 cm) drücken und für 10 Minuten vorbacken. Danach abkühlen lassen.
2. Die Käsekuchen-Füllung zubereiten:
5. Frischkäse und Zucker cremig rühren (nicht zu lange, damit keine Luftblasen entstehen).
6. Geschmolzene Zartbitterschokolade, Vanilleextrakt und Schlagsahne unterrühren.
7. Eier einzeln hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind.
8. Die Masse auf den Keksboden gießen und den Kuchen für 45-50 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
9. Den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen im Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
10. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Die Schokoladen-Ganache zubereiten:
11. Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen!).
12. Die gehackte Schokolade und Butter einrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
13. Die Ganache leicht abkühlen lassen und dann über den gekühlten Käsekuchen gießen. Gleichmäßig verstreichen.
4. Servieren & Genießen:
14. Den Kuchen nochmals 30 Minuten kühlen, bis die Ganache fest ist.
15. Mit Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren.
16. In Stücke schneiden und genießen!
Tipps & Variationen:
✔ Noch schokoladiger? Ersetze 50 g Frischkäse durch Nutella oder geschmolzene Milchschokolade.
✔ Weiße-Schokolade-Version: Ersetze die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade für einen hellen Käsekuchen.
✔ Boden variieren: Statt Schokoladenkeksen kannst du auch Spekulatius oder Butterkekse verwenden.
