Berliner – Fluffig und lecker 

 Berliner – Fluffig und lecker 

Das klassische Berliner-Rezept mit Marmeladenfüllung, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten:

•⁠ 500 g Mehl
•⁠ 250 ml lauwarme Milch
•⁠ 42 g frische Hefe
•⁠ 60 g Zucker
•⁠ 60 g weiche Butter
•⁠ 1 Ei 
•⁠ 2 Eigelbe 
•⁠ 1 Prise Salz 
•⁠ 1 Zitrone (Abrieb) 
•⁠ 1 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)
•⁠ 200 g rote Marmelade (z.B. Himbeere) 

Anleitung:

⁠ Für den Vorteig Mehl und lauwarme Milch mit der Hefe mischen und 15 Minuten gehen lassen.
⁠ Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
⁠ Teig in 10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
⁠ Fett auf 175°C erhitzen und die Berliner von jeder Seite goldbraun frittieren.
⁠ Marmelade in die Berliner spritzen und mit Puderzucker bestäuben.