Teig: (Durchmesser 20 cm)
Mehl – 250 Gramm
Backpulver – 1 TL
Butter – 90 Gramm
Salz – eine Prise
Eigelb – 2 Stk
Zucker – 40 Gramm
Apfelschicht:
Äpfel – 3 Stück (~ 500 Gramm)
Zucker – 40 Gramm
Zitronensaft 4 – 5 EL.
Sahne – Soufflé:
Eiweiß – 2 Stk
Zucker – 40 Gramm
Vanillezucker – 1 TL
Naturjoghurt (Sauerrahm) – 400 Gramm
Maisstärke – 30 Gramm
Anleitung:
Den Teig zubereiten:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
Butter hinzufügen und verrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Zucker und Eigelb hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig auf den Boden einer 20 cm (8 Zoll) großen Backform drücken. Zur Seite legen.
Die Apfelschicht zubereiten:
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Zubereitung des Sahnesoufflés:
In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen.
Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Naturjoghurt (oder saure Sahne) und Maisstärke vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sahnesoufflé-Mischung gleichmäßig über die Äpfel gießen.
Backen:
Den Backofen auf 170 °C (338 °F) vorheizen.
Die Torte 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Serviervorschläge:
Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Für eine zusätzliche süße Note mit Puderzucker bestäuben.
