🍋 Zitronen-Himbeer-Käsekuchen – Frisch und fruchtig 🍰
Cremiger Käsekuchen mit Zitronenfrische und Himbeeren – perfekt für den Sommer!
Zutaten:
Für den Boden:
60 g Butter
140 g Butterkekse
Für die Füllung:
2 Zitronen
250 g Frischkäse
300 g Joghurt
150 g Crème Fraîche
2 Eier
1 TL Vanillemark
100 g Zucker
100 ml Sahne
Für das Topping:
200 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2 EL Zucker
3 TL Stärke
30 ml kaltes Wasser
1 Handvoll frische Himbeeren (optional)
Anweisungen:
1️⃣ Boden vorbereiten: Butter schmelzen. Kekse zerbröseln und mit der Butter vermischen. In eine Springform drücken und kalt stellen.
2️⃣ Füllung zubereiten: Zitronen auspressen. Frischkäse, Joghurt, Crème Fraîche, Zitronensaft, Eier, Vanillemark, Zucker und Sahne verrühren. In die Form gießen.
3️⃣ Backen: Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
4️⃣ Himbeersauce: Tiefgekühlte Himbeeren mit Zucker aufkochen, zerdrücken und mit Stärke andicken. Abkühlen lassen.
5️⃣ Servieren: Die Himbeersauce über den Kuchen geben und mit frischen Himbeeren dekorieren. Vor dem Servieren über Nacht kühlen.
