🌟 Spanischer Mandelkuchen mit Orange – Ein Hauch von Spanien 🍊✨
Saftig, aromatisch und voller Mandeln – ein mediterraner Kuchengenuss, der verführt!
🛒 Zutaten (für eine 26 cm Springform):
Für den Kuchen:
300 g Butter (weich oder leicht geschmolzen)
300 g gemahlene Mandeln (geschält, falls möglich)
6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
1 Prise Salz
250 g Zucker
Abrieb von 2 Bio-Orangen
250 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Mehl (glutenfreies Mehl für glutenfreie Variante)
1 Päckchen Backpulver
Zum Garnieren:
Puderzucker
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorbereiten:
Den Ofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Eiweiß steif schlagen:
Eiweiß mit Zucker und Salz leicht steif schlagen.
3️⃣ Teig herstellen:
Eigelb, Butter, Zucker, Orangensaft, Orangenabrieb, Mandeln, Mehl und Backpulver cremig rühren.
Steif geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
4️⃣ Backen:
Teig in die vorbereitete Springform geben und etwa 60 Minuten backen.
Stäbchentest machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
5️⃣ Servieren:
Kuchen abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
🧡 Tipp:
Am besten schmeckt der Kuchen frisch und leicht warm oder nach einem Tag Ziehzeit, wenn er noch saftiger ist. Ein perfekter Genuss mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
