🍄 Cremige Lauch-Pilz-Pasta mit Gruyère 🍄
Samtige, karamellisierte Lauch-Pilz-Pasta mit nussigem Gruyère – ein perfektes, vegetarisches Wohlfühlgericht! Ideal für ein schnelles, geschmackvolles Abendessen.
Zutaten:
2 EL Olivenöl
3 EL Butter, geteilt
3 mittelgroße Lauchstangen, in dünne Scheiben geschnitten
½ TL Salz
½ TL Zucker
80 ml Sherrywein
225 g Austernpilze
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Salbeiblätter
180 ml Schlagsahne
1 EL Balsamicoessig
1 TL Zitronenschale
450 g Fettuccine
120 ml Nudelwasser, reserviert
50 g Gruyère, gerieben
¼ TL schwarzer Pfeffer
30 g geröstete Pinienkerne
Anleitung: 1️⃣ Lauch karamellisieren: In einer großen Pfanne Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen. Lauch mit Salz und Zucker würzen und 20 Minuten karamellisieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Sherrywein hinzugeben und einreduzieren lassen. Beiseitestellen.
2️⃣ Pilze braten: Restliche Butter in derselben Pfanne erhitzen. Pilze anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch und Salbei zufügen und eine Minute anschwitzen.
3️⃣ Sauce zubereiten: Karamellisierten Lauch, Sahne, Balsamico und Zitronenschale zu den Pilzen geben. Zum Köcheln bringen und abschmecken.
4️⃣ Pasta kochen: Fettuccine al dente kochen, Nudelwasser auffangen.
5️⃣ Pasta und Sauce kombinieren: Pasta, Nudelwasser, Gruyère und Pfeffer zur Sauce geben. Zwei Minuten köcheln, bis der Käse schmilzt und alles gut vermischt ist.
6️⃣ Servieren: Pasta auf Teller verteilen und mit Pinienkernen garnieren.
