Spätzle-Auflauf mit Schinken – Herzhafter Genuss!
Ein Spätzle-Auflauf mit Schinken ist der Inbegriff von Wohlfühlessen: cremige Sauce, zarte Spätzle und eine knusprige Käsekruste machen ihn zu einem Lieblingsgericht für Groß und Klein. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieses Rezept perfekt für den Alltag, aber auch ein Genuss für besondere Anlässe.
Was macht den Spätzle-Auflauf so besonders?
Der Spätzle-Auflauf kombiniert traditionelle Hausmannskost mit einem Hauch von Raffinesse. Hier sind die Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst:
Cremigkeit pur
Die sahnige Käsesauce sorgt für eine unwiderstehlich zarte Konsistenz.
Knusprige Kruste
Der goldbraun gebackene Käse ist ein Highlight auf jedem Teller.
Flexibilität
Der Auflauf lässt sich mit Gemüse, Kräutern oder anderem Fleisch leicht variieren.
Einfach & schnell
Wenige Schritte und Zutaten reichen aus, um ein herzhaftes Gericht zu zaubern.
Zutaten für den perfekten Spätzle-Auflauf
Für den Auflauf:
500 g frische Spätzle: Die Basis des Gerichts, alternativ kannst du auch getrocknete Spätzle verwenden.
200 g gekochter Schinken (Puten oder Rind): Für die herzhafte Note, in Würfel geschnitten.
1 Zwiebel: Fein gehackt, bringt Süße und Tiefe.
2 Knoblauchzehen: Für ein zusätzliches Aroma.
Für die Sauce:
200 ml Sahne: Macht die Sauce besonders cremig.
200 ml Milch: Für die perfekte Konsistenz.
150 g geriebener Käse: Emmentaler, Gouda oder eine Mischung aus beiden sorgen für die typische Käsekruste.
2 EL Butter: Zum Andünsten und für die Mehlschwitze.
2 EL Mehl: Bindet die Sauce und macht sie samtig.
1 TL Senf: Für eine leicht würzige Note.
Gewürze: Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss – klassische Gewürze, die der Sauce Charakter verleihen.
Zum Garnieren:
Frische Petersilie (optional): Für einen Hauch Frische und Farbe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Ofen vorheizen: Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein.
Auflaufform einfetten: Verwende etwas Butter oder Öl, damit nichts anhaftet.
2. Spätzle kochen
In Salzwasser garen: Koche die Spätzle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.
Abgießen: Die gekochten Spätzle abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. Schinken anbraten
Zutaten vorbereiten: Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In Butter anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schinken hinzufügen: Den gewürfelten Schinken zugeben und kurz mitbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
4. Käsesauce zubereiten
Mehlschwitze: Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
Flüssigkeit einrühren: Milch und Sahne langsam hinzufügen und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Käse schmelzen: Den geriebenen Käse in die heiße Sauce geben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
Abschmecken: Mit Senf, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
5. Auflauf zusammenstellen
Spätzle in die Form geben: Die gekochten Spätzle gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Sauce hinzufügen: Die Käsesauce darüber gießen und gut vermengen, sodass die Spätzle vollständig bedeckt sind.
6. Backen
Ab in den Ofen: Den Auflauf für 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Dieser herzhafte Auflauf passt hervorragend zu:
Frischem Salat: Ein grüner Beilagensalat mit einem leichten Zitronendressing ergänzt den Auflauf perfekt.
Knusprigem Baguette: Ideal, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Tipps und Variationen
Vegetarische Variante: Ersetze den Schinken durch angebratene Champignons, Brokkoli oder Paprikastreifen.
Für mehr Würze: Füge der Sauce etwas Paprikapulver oder geriebenen Parmesan hinzu.
Vorkochen: Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn schon morgens zusammenstellen und abends frisch backen.
Mehr Käse: Experimentiere mit unterschiedlichen Käsesorten wie Bergkäse, Cheddar oder Mozzarella für noch mehr Geschmack.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, der Spätzle-Auflauf lässt sich einfrieren. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, portionsweise in luftdichte Behälter füllen und einfrieren. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen bei 180 °C aufwärmen.
2. Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmentaler und Gouda sind Klassiker für Aufläufe. Für intensiveren Geschmack kannst du Bergkäse oder Cheddar verwenden.
3. Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?
Gut abgedeckt bleibt der Auflauf im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
4. Kann ich die Spätzle selbst machen?
Natürlich! Selbstgemachte Spätzle sind besonders lecker. Du benötigst Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser, um einen glatten Teig herzustellen. Mit einer Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser drücken.
Fazit
Der Spätzle-Auflauf mit Schinken ist ein echtes Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert der ganzen Familie schmeckt. Ob als schnelles Abendessen oder herzhaftes Mittagessen – dieser Auflauf überzeugt mit seiner cremigen Konsistenz, dem würzigen Aroma und der goldenen Käsekruste.
