Für den Teig
450 g Mehl
20 g Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe
40 g Zucker
250 ml Milch
½ TL Salz
70 g Butter, zerlassene
1 m.-großes Ei(er)
Außerdem: für die Pfanne
120 g Butter
⅛ Liter Milch
Zucker ca. 100 – 140 g
Zubereitung
Zuerst die Hefe mit dem Zucker auflösen.
Nun alle Zutaten gut vermischen, den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen.
Dann Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
Jetzt in eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben.
Danach die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Wichtig: Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
Am besten dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus.
Guten Appetit
