Schokoladen-gefüllte Berliner (Krapfen)
Zutaten:
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• Öl zum Frittieren
• 100 g Zucker (zum Wälzen)
• 1 TL Zimt (optional)
• 200 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten: Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren und einige Minuten ruhen lassen.
2. Kneten: Hefe-Mischung mit Butter, Eigelb, Vanillezucker und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Formen: Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (z. B. mit einem Glas).
4. Nochmals gehen lassen: Die Teiglinge auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5. Frittieren: Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Berliner von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zucker-Schicht: Berliner in Zucker (und optional Zimt) wälzen.
7. Füllen: Die Nuss-Nougat-Creme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen und in die Berliner spritzen.
8. Genießen! Am besten noch lauwarm servieren.
Viel Spaß beim Backen!
