Himbeer-Schokoladen-Ganache-Kuchen 😋😍
Zutaten:
Für den Schokoladenkuchen:
• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver
• 100 ml Milch
Für die Himbeerfüllung:
• 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional)
Für die Schokoladen-Ganache:
• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 ml Sahne
• 1 TL Butter
Zubereitung:
1. Schokoladenkuchen backen:
1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 20–22 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen.
3. Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren.
5. Teig in die Form geben und ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Anschließend auskühlen lassen.
2. Himbeerfüllung zubereiten:
1. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sie zerfallen.
2. Optional: Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Himbeermasse geben, um sie einzudicken. Kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen.
3. Schokoladen-Ganache vorbereiten:
1. Sahne erhitzen (nicht kochen!) und über die gehackte Schokolade gießen.
2. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen.
4. Kuchen zusammensetzen:
1. Den ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
2. Die untere Hälfte mit der Himbeerfüllung bestreichen, dann die zweite Kuchenhälfte darauflegen.
3. Die Ganache über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Dekorieren & Servieren:
• Mit frischen Himbeeren, Schokoraspeln oder Puderzucker garnieren.
• Vor dem Servieren 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Viel Spaß beim Backen!
