Zutaten:
18 Gramm Gelatinepulver
120 Gramm kaltes Wasser (für die Gelatine)
600 Gramm Frischkäse, weich
240 Gramm Puderzucker
500 Gramm frische Blaubeeren
60 Gramm Zucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
500 Gramm Sahne (33% Fettgehalt)
Weitere 3 Gramm Gelatine
20 Gramm kaltes Wasser (für die zusätzliche Gelatine)
Methode:
Gelatine vorbereiten: In zwei separaten Schüsseln die Gelatine über das kalte Wasser streuen (18g für die Käsemischung, 3g für die Sahne) und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Käsemischung: Den Frischkäse und den Puderzucker glatt rühren. Die erste Gelatinemischung vorsichtig erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat, und zusammen mit dem Zitronensaft in den Frischkäse rühren.
Blaubeermischung: In einem Topf die Blaubeeren mit 60 Gramm Zucker kochen, bis die Beeren anfangen zu platzen. Leicht abkühlen lassen und dann in die Käsemischung einrühren.
Schlagsahne: Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die zusätzliche Gelatinemischung erwärmen und in die Schlagsahne einarbeiten.
Unterheben: Die Schlagsahne vorsichtig in die Blaubeer-Käsemischung unterheben, um eine leichte, fluffige Füllung zu erhalten.
Zum Zusammenbauen:
Die Blaubeer-Frischkäsemischung über den abgekühlten Biskuitboden streichen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, um sie fest werden zu lassen.
Servieren:
Den Kuchen in großzügige Stücke schneiden und gekühlt servieren. Jeder Bissen verspricht eine harmonische Mischung aus samtigem Frischkäse, platzenden Blaubeeren und schokoladigem Biskuit. Genießt diese göttliche Kreation, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Guten Appetit!
