Zutaten:
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
250 g Ricotta-Käse
250 g Mascarpone-Käse
100 g Zucker
2 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 ml kalter Kaffee oder Espresso
200 g Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
Kakao-Pulver zum Bestäuben
Anleitung:
Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vor dem Gebrauch auftauen.
In einer Schüssel den Ricotta-Käse, Mascarpone-Käse, Zucker, Vanilleextrakt und die Eigelbe miteinander vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.
Den kalten Kaffee oder Espresso in eine flache Schüssel geben. Den Amaretto-Likör hinzufügen, wenn Sie ihn verwenden möchten, und gut vermischen.
Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Kaffee tauchen, bis sie leicht durchweicht sind, aber nicht vollständig durchnässt.
Eine Schicht der eingetauchten Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder eine Glasform legen.
Eine Schicht der Ricotta-Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits streichen.
Eine Schicht Himbeeren über die Creme legen.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten verwendet sind, wobei Sie mit einer Schicht Creme abschließen.
Das Himbeertiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden können.Vor dem Servieren das Himbeertiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und mit Kakao-Pulver bestäuben.
Genießen Sie Ihr köstliches Himbeertiramisu mit Ricotta-Käse!
