Zutaten:
4 Kartoffeln
3 Eier
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
50 g Parmesan (optional)
2 Esslöffel Mehl
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Füllung:
200 g Hackfleisch von rind
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 Esslöffel Öl
100 g Frischkäse oder Ricotta
Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
Kartoffelboden vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
In eine Schüssel geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Eier, geriebenen Käse, Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Füllung zubereiten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten.
Das Hackfleisch oder den Schinken hinzufügen und kurz anbraten.
Vom Herd nehmen, Frischkäse und Petersilie untermischen.
Rolle formen:
Die gebackene Kartoffelmasse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig zu einer Rolle formen.
Überbacken:
Die Rolle mit geriebenem Käse bestreuen und nochmals bei 200 °C ca. 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Die Kartoffelrolle in Scheiben schneiden, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen!
