🎃 Pasta mit Kürbis-Parmesan-Creme – Cremig und herbstlich lecker! 🍂
Diese herbstliche Pasta mit Hokkaido-Kürbis und Parmesan ist ein Wohlfühlgericht für kalte Tage!
Zutaten:
Für die Sauce:
450 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 mittlere Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben (+ extra zum Bestreuen)
3 Prisen Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta:
400 g Mezzi Rigatoni oder Penne
Optional: frische Salbeiblätter und 1 EL Butter zum Rösten
Anweisungen:
1️⃣ Vorbereitung der Sauce: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Kürbis darin ca. 5 Minuten anbräunen, dabei regelmäßig umrühren. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen.
2️⃣ Kürbis weich garen: Den Kürbis bei niedriger Hitze für ca. 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
3️⃣ Sauce verfeinern: Parmesan in die Pfanne geben, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles glatt pürieren und, falls nötig, etwas zusätzliche Brühe zugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
4️⃣ Pasta einrühren: Die gekochte Pasta in die Sauce geben und alles gut vermengen.
5️⃣ Optional: Salbei rösten: In einer separaten Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und als Topping über die Pasta geben.
