🍓 Erdbeerkuchen mit Schoko-Mandelboden – Der perfekte Sommerkuchen! 🍫
Ein saftiger Schokoboden, frische Erdbeeren und cremiger Quark machen diesen Kuchen unwiderstehlich!
Zutaten:
Für den Schoko-Mandelboden:
250 g Butter
90 g Backkakao
150 g Zartbitterschokolade
2 Eier
220 g brauner Zucker
2 EL Vanillezucker
250 ml Milch
150 ml Creme Fraiche
3 TL Natron
150 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
Prise Salz
Für die Creme & Topping:
400 g + 400 g Erdbeeren
150 g Zucker
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Vanillezucker
500 g Magerquark
50 ml Maracujasaft
1 TL Speisestärke
Anweisungen:
1️⃣ Boden vorbereiten: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Kakao und Schokolade in einem Topf schmelzen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch und Creme Fraiche unterrühren. Mandeln, Mehl, Natron und Salz mischen und zusammen mit der Schoko-Butter-Masse unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 30-35 Minuten backen. Garprobe machen und abkühlen lassen.
2️⃣ Erdbeeren vorbereiten: 400 g Erdbeeren waschen und halbieren. Mit 50 g Zucker mischen und ziehen lassen.
3️⃣ Creme zubereiten: Sahne mit Sahnesteif und restlichem Zucker steif schlagen. Quark cremig rühren und Sahne unterheben. Erdbeeren unter die Creme heben und auf dem abgekühlten Boden verteilen.
4️⃣ Dekorieren: Die restlichen Erdbeeren halbieren und auf der Creme verteilen.
5️⃣ Fruchtsoße: Maracujasaft und Zucker in einem Topf erhitzen, Erdbeeren dazugeben und pürieren. Passieren, erneut erhitzen und mit angerührter Speisestärke andicken. Vor dem Servieren über den Kuchen geben.
